Bouchées roulées de crêpes au Camembert et jambon sec

Blanchissez les oeufs avec le sucre.
Fouettez vivement et rajoutez la farine.
Mélangez toujours au fouet puis ajoutez le lait petit à petit.
Réalisez un beurre noisette puis versez sur l’appareil toujours en mélangeant.
Passez au chinois.
Réservez au frais.
Faites cuire les crêpes à la poêle graissée avec de l’huile de tournesol.

Hachez l’estragon, concassez les noix de cajou.
Coupez le camembert en morceaux.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Sur une crêpe, étalez le camembert fouetté.
Saupoudrez d’estragon et noix de cajou.
Déposez une couche de jambon sec et de nouveau du camembert.
Roulez la crêpe dans un papier film et serrez le boudin.
Réservez 1 heure au frigo.
Retirez le papier film et détaillez des petits roulés d’1 cm
d’épaisseur.