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Disponible pour :
Consommateur
Crémier / Fromager
Acheteur en libre service ou au rayon coupe
Onctueux, frais et fabriqués selon les recettes authentiques, les fromages frais Réo sont élaborés avec du lait entier, riche en matière grasse, en protéines, vitamines et oligo-éléments. Après la pasteurisation, le lait entier est ensemencé avec des ferments lactiques naturels additionné d’une faible dose de présure permettant au lait de cailler. La maturation lente va permettre le développement des saveurs acidulées et du goût frais. Comme le veut la tradition, le fromage frais Réo s’égoutte lentement dans des toiles ce qui lui confère une grande richesse aromatique et une texture à part : campagnard avec un caillé brut ou lissé avec une grande onctuosité
Informations
Ingrédients :
LAIT entier (origine : France), ferments, présure
Allergènes :
Poids :
500g
Conditionnement :
Pot de 500g - Colis de 6 pots
L'atelier du fromage frais
Comme pour le camembert, la collecte du lait a lieu chez nos producteurs dans un rayon de 30km de la laiterie. Une fois, le lait dépoté de retour à la laiterie, il est rapidement transformé.
Le lait est ensuite pasteurisé permettant d'allonger sa durée de vie sans altérer ses qualités organoleptiques.
Le lait entier est ensuite ensemencé avec des ferments lactiques naturels additionné d'une faible dose de présure permettant au lait de cailler.
