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Disponible pour :
Crémier / Fromager
Restaurateur
Acheteur en libre service ou au rayon coupe
Informations
Poids :
Conditionnement :
Pièce de 5kg - Colis de 1 pièce
L'atelier du fromage frais
Comme pour le camembert, la collecte du lait a lieu chez nos producteurs dans un rayon de 30km de la laiterie. Une fois, le lait dépoté de retour à la laiterie, il est rapidement transformé.
Le lait est ensuite pasteurisé permettant d'allonger sa durée de vie sans altérer ses qualités organoleptiques.
Le lait entier est ensuite ensemencé avec des ferments lactiques naturels additionné d'une faible dose de présure permettant au lait de cailler.
